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贵港网 贵港论坛 【健康养生】 白鳗的营养价值与吃法
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白鳗的营养价值与吃法

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发表于 2017-6-28 17:26 |显示全部帖子
白鳗的营养价值
  1、白鳗富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
  2、白鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
  3、白鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
  4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
  白鳗的烹调方法
  既然具有很高的营养价值,那么如何烹调它使之鲜香可口就是大家最为关心的问题了吧,接下来就让小编带着大家来看看白鳗都有哪些做法吧!
  1、酱汁白鳗
  主料:白鳗1条。
  调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽。
  做法:
  (1)白鳗洗净,切段连皮放入盘中。
  (2)把大蒜生姜切成末,干辣椒切成小段,倒入生抽调料碗中,加入少许盐和鸡精调匀。
  (3)把调好的调料倒入白鳗中,放入蒸锅时间约为15分钟。
  (4)正好后撒入适量葱花即可。
  2、清蒸河鳗
  主料:白鳗700克左右。
  辅料:火腿25克、玉兰片25克、香菇(鲜)25克、食盐1克、葱50克、姜25克、猪油(板油)75、克黄酒15克、姜汁10克。
  做法:
  (1)将活河鳗放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰放入盆内,倒进70℃的热水用木棒搅几下。
  (2)取出用小刀轻轻地刮去鳗身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观)。
  (3)剪去鳗翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳗段中出现内脏时,在鳗身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)。
  (4)将猪网油铺在碗底,玉兰片、火腿、香菇均片成片放在网油上面,将青鳗段竖放在网油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟。
  (5)出笼后去掉姜、葱,熬尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油加味精,浇入肉清汤即成。
  (6)食时与姜汁味碟同时上桌。
  温馨提示:制作美食的方法很多,关键还是需要用心准备,白鳗美食是否足够诱惑你呢?现在就赶紧来准备下白鳗美食吧。
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